Торт «Малахит» (шпинатный с профитролями)
Рецепт наивкуснейшего торта нам прислала Оксана Лобачева из Георгиевского округа.
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для теста:
2 яйца, 200 г шпината, 150 г сахара, 150 г раст. масла , 30 г сока лимона, 200 г муки, 12 г разрыхлителя, цедра 1 лимона и 1 апельсина.
⠀
Профитроли:
4 яйца, 100 г сл. масла, 200 г воды, 150 г муки, щепотка соли;
Мусс: 270 г белого кондитерского шоколада, 400 г сливок (33%), 200 г молока (3,5%), 15 г желатина.
⠀
Крем:
300 г творожного сыра, 200 г сливок (33%), 130 г сахара, 70 г фисташковой пасты, 1 г ванилина. Малина или клубника, целые ягоды.
⠀
Процесс: шпинат с растительным маслом измельчить блендером. Яйца взбить с сахаром, соединить и добавить сок лимона, муку, разрыхлитель, цедру. Перемешать. Выпекать в форме 30 минут при температуре 160 С. Готовый бисквит остудить, обернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 6 часов. Затем разрезать на 2 коржа.
⠀
Для профитролей смешать воду, сливочное масло и соль, довести до кипения, убавить огонь и добавить просеянную муку. Активно перемешивать несколько минут, затем снять сотейник с огня, чуть остудить и по одному ввести яйца, каждый раз активно размешивая тесто до однородности. Отсадить профитроли в виде небольших шариков, выпекать в духовке до золотистого цвета.
⠀
Для крема охлаждённые сливки, творожный сыр, сахар и ванилин взбить до однородности, добавить фисташковую пасту, перемешать. Начинить кремом профитроли.
⠀
Мусс. Залить желатин холодной водой в пропорции 1:6 и оставить набухать. Довести молоко до кипения, добавить шоколад, размешать до однородной консистенции, остудить. Растопить набухший желатин в микроволновке, добавить к остывшей шоколадно-молочной массе. В другой ёмкости взбить до мягких пиков охлаждённые сливки. Всё аккуратно перемешать.
⠀
Сборка торта.
Кондитерское кольцо выстлать пищевой плёнкой, уложить первый корж, вылить на него немного мусса, распределить ягоды малины или клубники, накрыть вторым бисквитом. Залить примерно половину мусса, поместить внутрь профитроли, вылить оставшийся мусс. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Украсить оставшимися профитролями и ягодами.
#Периодикаставрополья#periodika_stav#ставропольскийкрай#ставрополье#маёвка2021 #Знамятруда #ставропольскийкрай #новоалександровск #новоалександровскийрайон #znamyatruda260:57 
