РОЖДЕСТВО НА СТАВРОПОЛЬЕ: РЕЦЕПТЫ КУТЬИ

РОЖДЕСТВО НА СТАВРОПОЛЬЕ: РЕЦЕПТЫ КУТЬИ

Главным блюдом рождественского стола считается кутья. Ее еще называли «багата кутья» или «вечеря».

РЕЦЕПТЫ КУТЬИ

Кутья из пшеницы с цукатами

Ингредиенты:

2 стакана пшеницы;

50 г цукатов;

½ стакана грецких орехов;

мед.

Как готовить:

Пшеницу промыть. Варить на воде на медленном огне 2 часа. В 4 ст. л. воды размешать мед по вкусу, залить пшеницу медовым сиропом на 30 мин. Орехи немного размельчить и обжарить. Добавить к пшенице цукаты, орехи и хорошо перемешать.

Рисовая кутья

Ингредиенты:

250 г риса;

100 г изюма;

100 г миндаля;

сахар по вкусу;

корица по вкусу;

мак.

Приготовление:

Рис промыть, залить водой и варить до готовности, не перемешивая. Откинуть на дуршлаг и промыть кипяченой холодной водой. Миндаль и изюм ошпарить кипятком, миндаль немного измельчить. Сахар развести в небольшом объеме воды, смешать рис, миндаль, корицу, изюм и полить сахарным сиропом.

Кутья из перловки

Ингредиенты:

200 г перловой крупы;

150 г мака;

50 г очищенных орехов:

50 г изюма;

мед и сахар по вкусу;

1/2 стакана сливок.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, залить водой в соотношении 1 к 3 и варить до готовности. Отцедить и остудить. Мак заварить кипятком и варить до тех пор, пока не будет легко растираться между пальцами. Потом его тщательно отцедить (можно на сите) и перекрутить через мясорубку. Изюм запарить кипятком. Мак перемешать с перловкой, добавить измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу. Все перемешать со сливками.